手作りケーキの店 スリジェ/CERISER

プチケーキ

スリジェ風サバラン

スリジェ風サバラン

ネグリタラム酒入りシロップアーモンドとバターを沢山使った生地と焼き上げ、2枚にスライスし、 上質のネグリタラム酒入りシロップに、ひたした物を ハンバーガーのバンズがわりにして、中は、中心に生クリーム、まわりにカスタード・クリーム、 表面には四季のフルーツを飾りました。

アーモンド 本来、サバランとは、イーストの入ったパン生地をお酒のとても強いシロップにしっかりひたして、 甘酸っぱい杏ジャムを厚く塗ったもので、私(シェフ)はあまり好きではありませんでした。

だからこそ、もっと、おいしい生地にするためにアーモンドとバターを沢山加え小麦粉を減らし、 お酒も最小限にしました。

サバラン 是非、進化したスリジェ風サバランを食べて見てください。